Bizkaiko Sukaldarien Bilkura Fundazioa (BISUBI) reunió ayer, por primera vez, a una representación de cocineras y chefs de diferentes locales de hostelería de la provincia con el objetivo de visibilizar la presencia de las mujeres en el sector gastronómico. En el marco de las actividades que se organizan con motivo del 8M, Día Internacional de las Mujeres, y con el apoyo de Emakunde, la fundación quiere impulsar así el nacimiento de una red estable de mujeres del sector.
El propósito de esta iniciativa es promover iniciativas participativas para proyectar y reconocer el trabajo que “han realizado históricamente en las cocinas, así como fortalecer su presencia y su voz dentro del panorama gastronómico de Bizkaia”.
La presidenta de BISUBI Fundazioa, Lara Martín, y una de sus socias fundadoras, Uxue Landa, dieron lectura a un texto en el que pusieron en valor el trabajo de las mujeres en un ecosistema culinario que necesita “referentes femeninos”.
En este sentido, reconocieron que “cuando la gastronomía ha pasado a ocupar un espacio público relevante, las mujeres se han invisibilizado destacando predominantemente las figuras masculinas” en puestos de chefs con relevancia internacional, programas de gastronomía en medios de comunicación o espacios de crítica gastronómica.
Con la foto simbólica de ayer, la fundación se suma a la campaña con motivo del 8M, ‘Dale espacio a la igualdad’. La directora de Emakunde, Miren Elgarresta, explicó que el lema elegido “es una invitación a ser conscientes de que la igualdad no es un logro garantizado, sino un espacio que debemos cuidar, proteger y ensanchar cada día.
“No permitir retrocesos”
“Necesitamos proteger el espacio de la igualdad para no permitir retrocesos, pero, además, debemos seguir ampliando esos espacios en todos los ámbitos. También en el mundo gastronómico y culinario donde las mujeres no cuentan aún con el prestigio y la visibilidad que merecen, a pesar de su aportación no solo actual, sino también histórica a al mundo de los fogones, las recetas y el cuidado de las personas a través de la comida”.
BISUBI Fundazioa quiere que esta primera convocatoria sea solo el inicio de un movimiento más amplio, sostenido y transformador, que esta visibilidad colectiva sea el primer paso de un proyecto que aspira a generar nuevas iniciativas, encuentros, formaciones y acciones que impulsen la igualdad real en el sector.
